如何挑選白菜燉凍豆腐

轻轻咬一口冻豆腐，鲜美营养的汤汁马上在唇齿间流动软绵而富有弹性的冻豆腐，配上富含维生素的白菜，一道白菜炖冻豆腐让人食指大动白菜与冻豆腐都是非常有营养的食物，白菜炖冻豆腐这道菜具有补益脾胃、滋润美艳的功效，是秋冬季节的营养佳肴另外，這道菜脂肪含量低，吃了不會長胖，而且有預防癌癥的功效，特別適合媽媽們食用

白菜炖冻豆腐的做法

白菜炖豆腐这道菜汁白鲜香、清淡可口，下面我们就来了解下具体的做法

主料：冻豆腐250克，白菜300克，肉片150克

调料：花生油、盐、味精、姜、大葱、香油

制作步骤：1、将冻豆腐稍微解冻，然后切成小块；把洗干净的白菜切成片2、往锅中倒入适量花生油并把油烧热，把切好的葱姜倒入锅中爆炒然后加入肉片，继续翻炒至肉片变色，可加入少量酱油调色3、加入白菜，不断翻炒，直到白菜自然出汤并变软4、加入冻豆腐，并添加足够的水，用大火烧开，然后转为中火等冻豆腐软化并吸满汤汁之后，加上盐炖一小伙，最后加入少量味精，就可以出锅食用了

白菜炖冻豆腐的营养价值

白菜炖冻豆腐这道菜具有补益脾胃、延年益寿的功效长期食用白菜炖冻豆腐，还可以起到减肥的效果，因为豆腐经过冰冻成为冻豆腐之后，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以破坏分解脂肪，有利于脂肪排出体外，从而达到减肥的效果另外，因为冻豆腐里面的孔隙很多，热量少，饱腹感强，因此是减肥的理想食品

而白菜含有非常丰富的维生素，能起到润肠排毒的功效，帮助消化，排清毒素，对预防癌症尤其是乳腺癌很有帮助，所以非常适合妈妈们食用另外，现在秋冬季节特别干燥，多吃白菜可以起到美颜护肤的功效

如何挑选冻豆腐

冻豆腐好吃又营养，那么我们应该如何挑选冻豆腐呢

首先，用老豆腐做成的冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错，但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味，所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的挑选冻豆腐时，要观察它的颜色，白色或乳白色为佳，如果出现发黄、发紫时就不要选购另外，要闻一下它的味道，如果出现发酸，证明该冻豆腐已经不新鲜了

冻豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天在烹饪冻豆腐前，先把冻豆腐放在温暖处解冻，然后用手把里面的水挤出来，然后在把冻豆腐放进清水中，捞出来之后再挤水出来，这样就可以去除冻豆腐的苦味，吃起来更美味