柏翠大赛三色玛德琳蛋糕

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　　“玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕，是源自于法国的一款甜点，原本多用于家庭烹制，因大文豪普鲁斯特对其味觉回忆，写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将这款蛋糕推上了历史舞台之前做过很多次玛德琳了，原味的，抹茶的，巧克力的，今天这个，算是把以上三种味道结合在一起，一次就能尝到多种口味，在这样日益渐冷的初秋时节，来一块颜色艳丽的蛋糕配上一杯温热的红茶，想来是件很惬意的事情”

　　食材明细

　　主料 低筋面粉 55克 鸡蛋 2个 蜂蜜 11克 可可粉 2克

　　辅料 黄油 50克 细砂糖 40克 泡打粉 2克 抹茶粉 1.5克

　　甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

　　三色玛德琳蛋糕的做法步骤

　　1

　　准备好所有的食材，黄油切小块隔热水溶化成液体备用

　　2

　　鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀

　　3

　　加入蜂蜜并搅拌均匀

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　　低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋液中，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀至无干粉状

　　5

　　加入溶化好的黄油液，搅拌均匀

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　　这时基础面糊就做好了，将面糊分成3份

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　　可可粉、抹茶粉分别加少许纯净水调匀，倒入基础面糊中搅拌均匀，把拌好的三种颜色面糊表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

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　　冷藏好的面糊表面凝固，在室温下静置片刻，待面糊重新回软流动，分别装入裱花袋

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　　模具提前刷融化的黄油液，撒薄薄一层高筋面粉，倒扣模具并拍掉多余面粉，将三种颜色的面糊分别挤入模具中，轻磕2下震出里面的气泡

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　　送入预热好的烤箱中层，上下火，175度，15分钟左右即可

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　　烤箱温度直接可根据自家烤箱情况稍作调整

　　小窍门

　　1、本文配方刚好是此模具一盘8个的分量

　　2、金属玛德琳模做出来的蛋糕质感成色会更好看

　　3、由于添加了抹茶粉所以建议低温烘烤，以免温度过高会使抹茶颜色发暗黄