鲜辣可口家庭版啤酒鱼

　　“　　家庭版啤酒鱼的做法　　西红柿洗净、切块　　青、红椒洗净、剖开、切大块　　姜去皮、切丝　　蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎　　鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞　　用厨房纸将鱼身表面的水分吸干　　将鱼斩成大块待用　　用两片姜将煎锅擦拭一遍

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　　家庭版啤酒鱼的做法西红柿洗净、切块

　　青、红椒洗净、剖开、切大块

　　姜去皮、切丝

　　蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎

　　鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞

　　用厨房纸将鱼身表面的水分吸干

　　将鱼斩成大块待用

　　用两片姜将煎锅擦拭一遍

　　将锅烧热，倒入少许橄榄油

　　倒入鱼块，以小火慢慢煎

　　煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用

　　锅刷净，重新倒入橄榄油

　　放入姜丝和蒜瓣爆香

　　倒入煎好的鱼块，翻炒均匀

　　加入生抽

　　倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右

　　放入青红椒和西红柿

　　加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅

　　1、正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉

　　2、煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅

　　3、鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破

　　4、炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎

　　5、生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐

　　1、啤酒鱼是阳朔最着名的地方特色菜之一，鱼肉鲜辣可口，没有一丝鱼本身的腥味，独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，素来打着不吃不知道，一吃忘不掉的招牌

　　2、阳朔啤酒鱼的出名，在于用料的讲究，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招：一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒

　　3、鳞被炸成一层脆脆的硬壳，裹满酱汁，加上啤酒的风味，确实是一种全新体验