酸奶是越酸越有营养吗

　　酸奶是越酸越有营养吗

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　酸奶是越酸越好吗回答这个问题之前，首先要弄明白牛奶是怎样变酸的

　　加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质，牛奶会变成有酸味的酸奶正常出厂的酸奶，因为添加了糖或甜味剂，其酸甜度搭配得当，口感很好但随着酸奶放置时间的延长，乳酸菌会缓慢生长，酸奶酸度也缓慢增加，但在低温存储环境下，保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的，其乳酸菌的活性也保持较好但酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康因此，酸奶并非越酸越好

　　购买酸奶时，一定要选择放置在低温冷柜中的产品，这样才能保证产品的新鲜安全如果购买接近保质期的促销产品，切不可贪图便宜大量购买，避免食用过期酸奶由于购物途中，酸奶短暂脱离冷链是不可避免的，因此，回家后应尽快饮用或放入冰箱，避免长时间放置在室温下

　　虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好

　　原因：

　　1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收

　　2、晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少

　　小贴士：

　　晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙或漱口另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收

　　上班族午后喝酸奶防辐射

　　对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力

　　原因：

　　1、有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用

　　2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率

　　小贴士：

　　喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康