南京梅花糕哪里有南京梅花糕的做法

【导读】：梅花糕是南京的特色糕点，在南京最有名气的当属左师傅梅花糕了那么，正宗的梅花糕怎么做呢?在哪里可以买得到有兴趣的小伙伴们都来看看吧

南京梅花糕哪里有南京梅花糕有很多家，其中口碑最好的五家如下：

1、左师傅梅花糕

左师傅梅花糕可以说是南京梅花糕界的红了，豆沙梅花糕、水果梅花糕、紫薯梅花糕、红豆梅花糕、黑芝麻梅花糕品种众多，总有一款适合你

地址：马台街（童家巷口）

2、陆氏梅花糕

位于老门东的陆氏梅花糕，最为出名的是豆沙梅花糕，豆沙细腻又不是很甜，外皮薄且脆，是很多老南京人的最爱

地址：箍桶巷三条营49号

3、韦氏梅花糕

韦氏梅花糕表面上会有葡萄干，风味也是很独特

地址：马台街9号（近西流湾公园）

4、朱氏梅花糕

朱氏梅花糕的豆沙馅都是自己手工做的，不甜不腻，特别纯正他们家的梅干菜煎饼也是一大特色，梅干菜煎饼外皮是白色的米粉，里面是脆嫩的生菜和梅干菜炒肉

地址：上海路120号之一505室（近汉口西路）

5、孙氏梅花糕

孙氏梅花糕有豆沙、水果、紫芋、芝麻四种口味，口味好吃不说，师傅也非常质朴麻利，值得一试哦

地址：马台街36号（近北京华联）

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南京梅花糕的做法

原料配方（以制作100个梅花糕为例）：

上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克，糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克

制作方法：

1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起黏无疙瘩为止将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶待用另将豆油倒入容器，加清水50g调成水油

2、把模具连同铁盖放炉上用火烧烫，用刷子蘸水油将模具涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔（只灌半孔），随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁接着每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再少3分钟即熟打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘

梅花糕为什么叫做梅花糕

因为梅花糕的外形看起来就像一朵五瓣梅花一样，这个名字还是乾隆皇帝取得呢

乾隆是中国民间美食故事之王，各地有许多民间美食，故事模板都是：乾隆下江南走到迷路，饥肠辘辘，无意中走进一户人家，吃了，赞不绝口

据传，梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，品尝后觉得入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今梅花糕也是南京、苏州等地的风味小吃

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