怡汝私房自制酱料在家做辣酱双豆肉丁辣酱

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“辣酱很多的人都喜欢吃，一瓶子辣酱350克要十来块钱，最主要的是料没有自己做的多，既然喜欢不妨自己动手做更美味，最主要的是更实惠，肉多，各种料也更多，用来拌面佐餐或者用来做菜作为调料都是很不错的

辣酱有很多种，我这次做的是以肉丁、花生和酥黄豆为主做的【双豆肉丁辣酱】配料多多，吃起来味道香辣浓郁、回味无穷用来拌面真是棒极了”

食材明细

主料 欣和豆瓣酱 400克 肉丁 400克 永川豆豉 200克 郫县辣酱 2汤勺 熟花生米 半碗 熟芝麻 100克 酥黄豆 半碗 干辣椒 8个左右

辅料 白糖 3汤匙 鸡精 一勺 绍酒 一茶匙 盐 1克 花椒粉 3克

配料 麻椒 适量 葱花 适量 姜末 适量 泡姜末 适量 水淀粉 少许

中辣口味炒工艺三刻钟耗时简单难度

双豆肉丁辣酱的做法步骤

1

双豆肉丁辣酱食材

2

肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下

3

干辣椒切成段

4

葱切成凉拌切成葱花，姜切成末

5

泡姜切成末

6

炒锅热锅凉油，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用

7

炒锅多放一些油，油热放入豆豉转中小火煸炒至散

8

放入干辣椒和豆瓣辣酱煸炒

9

炒至辣酱出来红油和香味即可

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此时放入葱花和姜末翻炒

11

翻炒出葱香味即可

12

此时放入肉丁和花椒粉翻炒

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放入白糖翻炒至匀

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然后放入豆瓣酱翻炒，小火炒至酱香浓郁酱完全熟透很粘稠放入鸡精翻炒均匀 即可

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停火后倒入花生、酥豆和芝麻

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翻拌均匀即可

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做好的辣酱晾凉随吃随取，这些辣酱做了好多瓶子呀

小窍门

1、辣酱有很多种，北方味道为主的，以酱香浓郁为主的微辣的肉辣酱，还有以四川为主的麻辣肉辣酱，

具体可以根据自己口味调整配料

2、酥豆是我自己用泡透的黄豆自己制作的，可以做为零食食用的

3、最后放花生和芝麻，这样可以保持花生的脆爽，但是酥豆吸收辣酱的味道后会变软很香

4、加入糖是为了调和一下味道，让味道更鲜美，这个看个人喜好

5、各种酱都很咸，请每次适量食用

6、先装辣酱，留下一点点油，最后放在最上面，更有利于保存

7、麻椒就是绿色的花椒，也可以用花椒也一样至于辣椒我放的不多，微辣，要是喜欢吃辣可以放多一

些，我感觉北京天气干燥，也不敢吃太辣的

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