口口酥脆口口爱椒盐虾串零难度

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　　“虾壳具有很高的营养价值，虾壳中还含有一定的优质蛋白质与钙元素。虾壳中甲壳素具有明显的抗癌、抑癌、降血脂、血压等作用！虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用。 家里那位不喜欢吃虾壳，我总是要炸过之后，让他连着壳吃，这样就不会浪费掉虾壳的营养了。”

　　食材明细

　　主料 鲜虾 1斤

　　辅料 姜 1片 蒜 1瓣

　　配料 料酒 1勺 椒盐粉 适量

　　咸鲜口味炸工艺十分钟耗时简单难度

　　椒盐虾串的做法步骤

　　1

　　鲜虾清洗干净。（因为是活虾，在清洗干净后记得用盖子盖着，不然就会跳的到处都是 T.T）

　　2

　　竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。（没有竹签可不用）

　　3

　　用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）

　　4

　　依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。

　　5

　　用烫过的竹签串起虾，清洗干净。

　　6

　　锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。（觉得费油的话，油量没过虾的一半即可，虾串一定要沥干水分，避免在炸的时候溅油）

　　7

　　炸制虾的表面稍稍变成黄色，捞出控油。

　　8

　　油温达8成热，把炸好的虾再如果炸一遍。（第二次炸是把虾里面的油炸出来；复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处）

　　9

　　锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

　　10

　　再加入1勺料酒增鲜去腥。

　　11

　　加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。

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　　没有椒盐粉可以换成孜然粉或烧烤粉，或其他口味的调料。

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　　多余的虾油另作炒菜活炒蛋饭吃，可是很香的呦~