牛腩粉在广西广东非常有名的风味小吃

“牛腩粉在广西、广东非常有名的风味小吃，因为放入了提前烹制好的熟牛腩为调料而得以此名，现在我们就一起了解一下牛腩粉的做法吧。

”

牛腩粉

有关牛腩粉的故事：

曾经有一个非常穷苦的家庭，孩子的妈妈因为受不了如此的贫穷而改嫁他人，家里只有一个大男人照顾几个可怜的孩子，和一个80多的老妈妈，这个男人用所有的积蓄开了一个特别小的米粉店，但是因为生意不好，孩子经常是有一顿没一顿的吃，就连菩萨都可怜这些孩子，就托梦给这个男人一个米粉的制作方法，之后男人用这个方法制作的牛腩粉丝真的特别鲜香，一出锅就一抢而空，因为放入了牛腩，从而被称之为牛腩粉。

牛腩粉的做法：

1.先将河粉 牛肉 金针菇 油菜 洋葱 葱都准备好，然后将水倒入锅里煮开，将牛骨敲开放入锅里

2.放入牛腩一起焯一会后捞出，冲洗干净后控干水待用，然后将草果敲开放入小纱布袋中，放入八角

3.将萝卜洗干净后去皮切成块状，然后将水倒入锅里，放入刚才的小纱布袋，放入牛骨和牛腩

4.大火煮开后撇去浮沫，开小火，放入洋葱，放入生姜和萝卜，再放入盐，煮1小时左右捞出牛腩煮3小时

5.之后将食材过滤一下留下清汤，放入白糖，放入鱼露，之后将牛腩晾凉切成片状，河粉，油菜、金针菇煮熟后放入河粉中

6.再将牛腩也放入，挖入高汤，撒些葱花就完成了。

牛腩粉的做法贴心提示：

先将牛腩洗干净血水，放入水里煮半小时之后捞出，切成块状，然后放入调味料拌匀后腌制一会。

将葱姜蒜放入油锅中翻炒出香味，然后放入牛腩块，将蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料放入纱布袋中，包好后也一起放入油锅中

再放入牛骨汤，焖3,4个小时，倒入原汤煮开后放入味精即可。