黄油和蛋白的含量大

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“这款饼干，黄油和蛋白的含量大，所以挤得时候很容易，害怕挤不动的朋友可以放心尝试了！而且因为蛋白本身的特质，烤出的饼干花纹会很清晰，又因为加入的杏仁粉，所以细细的品尝还有淡淡的杏仁香味！”

食材明细

主料 低粉 100克 杏仁粉 70克

辅料 无盐黄油 100克 蛋清 1个（30克）

配料 糖粉 50克 香精 适量

奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度

杏仁小甜饼的做法步骤

1

黄油软化加糖粉打发到体积膨大，颜色变浅，呈膨松状

2

蛋清打匀，分次加入，拌匀

3

加香草精继续拌匀

4

加入混合过筛两次的低粉和杏仁粉

5

将材料翻拌均匀

6

材料分次放入裱花袋

7

烤盘上垫烤纸，用裱花嘴挤出图形

8

用面罗将糖粉筛在小面团上，170°，分钟

小窍门

1、低粉和杏仁粉需要过筛两次，有利于材料的混合均匀，因为杏仁粉较粗，用粗罗来进行过筛会比较容易；

2、香草精可以根据个人需求进行增删；

3、步骤8的糖粉有助于增加小甜饼的酥松感，不会很甜腻，也可按照个人需求进行调整！