春食野菜香荠菜大包子

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“蒸包子是北方的家常主食，春季是吃野菜的季节，不管是苦菜，荠菜，蒲公英。。。都发出了小嫩芽，很适合做饺子，包子，凉拌，鲜嫩可口，一个小招让你做出的包子柔软好吃。”

食材明细

主料 面粉 适量 酵母粉 适量 荠菜 适量 粉丝 适量 豆腐 适量

辅料 葱 适量 姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 花生油 适量

咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度

荠菜大包子的做法步骤

1

温水里加入酵母粉拌匀，加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。

2

荠菜摘洗干净。

3

烧开水把荠菜烫一下，把粉丝泡发。

4

荠菜剁碎。

5

把豆腐切丁，葱姜切末。

6

粉丝洗净剁碎，加入盐，鸡精，花生油一起拌匀，花生油要多加一些，野菜吸油。

7

把面团拿出来揉匀，揪成小剂子，擀成圆形的包子皮。

8

把馅料放到包子皮上。

9

顺边捏紧收口即可。

10

盖上湿布在温暖的地方二次发酵约30分钟。

11

锅里放冷水，笼屉抹油放上包子，大火蒸大约20分钟熟透即可出锅。

12

凉透可密封保存，随吃蒸一下就可以了。

小窍门

1，二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用，二次发酵的时间已室温温度可适当调整，如果夏天15分钟就可以了，如果冷就可以延长。

2，野菜采摘不要在马路边和人群多的地方，不卫生，采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会，这样吃起来放心干净。

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