老汤炖豆腐的做法详细步骤第步源泉

老汤炖豆腐的做法详细步骤第1步

老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；

起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；

第2步

炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；

放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

第3步

煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；

根据个人口味加入生抽；

第4步

服务甚至可以给客人现场“直播”祭拜过程加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；

放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。

老汤炖豆腐的做法小贴士1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；

2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；

3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；

4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。