做鱼何时放姜是最好

　　做鱼何时放姜是最好

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一

　　不过你知道吗，做鱼是放姜的时机也是有讲究的

　　先放姜并不能完全去除腥味

　　很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用

　　等上五六分钟

　　下油后应先放鱼，等上五六分钟，待蛋白质凝固后再放入生姜也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒，同样能达到去腥的效果

　　另外，炸鱼时鱼粘锅，做红烧鱼时鱼肉容易碎也是做菜时经常遇到的问题

　　石万荣告诉，可以在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，炸鱼就不容易粘锅了

　　做红烧鱼时，要先在锅里把鱼煎透，油温要高