ACA第四届烘焙大赛造色情怀三色旋纹饼干

　　8张图片

　　“其实一开始想着豹纹饼干，然而豹纹比较费事，又从来没喜欢过豹纹，决心尚未完全建立，便迅速被打消

　　还是这个三色的旋纹，同样的材料，同样的三色面团，更容易让人投入行动，而结果也是一样的好看

　　原以为应该是咖啡色最深，不曾想却被可可粉占了上风，即使后来再加了少许咖啡粉，也未能赶上可可，却在面团里留下了零星未能化去的咖啡颗粒倒也是没有什么关系，颜色由浅而深排列，并不一定要口味来排序

　　三色漩涡，这螺旋圈圈看起来要比豹纹更中意味道么盛赞”

　　食材明细

　　主料 低筋粉 75克 黄油 42克 细砂糖 35克 鸡蛋 15克

　　辅料 可可粉 2克 速溶咖啡粉 1克 蛋液 1/5小勺 水 1/4小勺

　　甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

　　三色旋纹饼干的做法步骤

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　　用料：低筋粉75克，黄油42克，细砂糖35克，鸡蛋15克，可可粉2克，速溶咖啡粉1克，蛋液1/2小勺，水1/4小勺

　　2

　　黄油软化，加入细砂糖，打发

　　3

　　分两次加入鸡蛋，搅打均匀

　　4

　　筛入低筋粉，

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　　拌成均匀面糊

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　　分成三等分

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　　将可可粉加入蛋液中，拌匀，

　　8

　　倒入一份面团中，

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　　拌成均匀的可可面团

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　　咖啡粉溶入水中，

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　　倒入另一份原味面团里，

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　　拌成咖啡面团

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　　将咖啡面团擀成方形面片

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　　可可面团也擀成大小均等的方形

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　　将浅色的咖啡面团叠放在深色可可面团上面

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　　再将原味面团也擀成同样大小的方形，

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　　叠放在浅色的咖啡面团上面，再稍微擀薄压紧

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　　小心卷起，

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　　成圆柱，放入冰箱，冷藏至硬

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　　取出，切成厚约7毫米的片，

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　　摆入烤盘，

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　　放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右

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　　原味面团微微呈金色，出炉，晾凉

　　小窍门

　　卷好的面团也可以放在冰箱冷冻30分钟左右，面团变硬后取出但不宜冻的太硬，否则不易切片

　　烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整