把食物在水中解冻是错误的

正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃)条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻

将食品放在室温(0℃～20℃)条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻

要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取

因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围(由O℃上升到8℃，相对湿度为70%～90%)时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失

如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量

正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃)条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻

速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻;也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻

冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失

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