杭椒牛柳的做法图解杭椒牛柳怎么做好吃

　　今日是我国传统节气“霜降”，霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。

　　山药、藕、荸荠、茯苓、栗子、薏米都是这个时节适宜吃的食物。此外，还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。

　　当然牛羊肉也不可少。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　——2014.10.23

　　难度：配菜(中级) 时间：分钟

　　主料：

　　牛里脊：300g；杭椒：100g；

　　美人椒：2个；

　　辅料：

　　黄酒：1汤匙；淀粉：2汤匙；

　　黑胡椒碎：适量；盐：适量；

　　香油：适量；蒜：5瓣；

　　酱油：适量；

　　1、材料合影（牛肉已在腌制中）。

　　2、牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。

　　3、杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。

　　4、炒锅温油。

　　5、倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。

　　6、牛肉变色后盛出备用。

　　7、锅洗净，重新注油，爆香蒜末。

　　8、放双椒煸炒片刻。

　　9、倒入炒好的牛肉，现磨少许黑胡椒放入，翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。

　　10、成品图。

　　11、成品。