鸡精没鸡也能生产

汤羹 2019年12月29日

鸡精是一种复合鲜味剂，它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉外，又添加了谷氨酸钠、解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等它以鲜美、独特的味道和更富营养的特点取代了味精开始走进千家万户的厨房

顾名思义，鸡精应该是鸡的精华，它最重要的成分是鸡肉粉鸡肉粉的重要功能是为饭菜增加鲜味，而油脂的品质对鸡精成品的色、香、味、形起着决定性的作用其制作过程是以酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉为基本原料，用酵母等特殊工艺从中浓缩提取出液汁经加工后，再添加一些助鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等其他的物质，最后经混合、制粒、干燥而制成的一种调味品其最大特点是能溶入水，但提取过程复杂且技术要求很高，因此鸡精要比同样重量的味精价格要贵

为了节约成本或降低售价，一些生产鸡精的企业，在利润的诱惑下，往往生产以次充好的问题鸡精目前市场上卖的鸡精，产品包装袋上明明标着采用上等乌鸡、高山鸡及鸡蛋精制而成，但很多鸡肉粉的含量都不高，有的根本不含鸡肉粉，只是由味精、鲜味剂、盐和淀粉混合而成，甚至使用化学合成的鸡味香精，或者用化工原料替代鸡肉成分或鸡肉粉，在加工时掺杂

大量廉价的食盐，1吨味精价格在1万元以上，而一吨盐则只需几百元，因此，售价低廉，有的比进行加工的原料都低，但还是打着鸡精名义销售，使消费者产生物美价廉的错觉

这些问题鸡精会对人体造成多种健康隐患，它们不仅鸡精鲜度指标和鸡肉成分含量不合格、细菌超标，有的生产企业违规使用国家禁止使用、含有致癌性和致畸性的日落黄色素因此，消费者不要因贪图便宜而做出损害健康的选择