饮食多样并不难

饮食多样并不难

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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饮食多样化的概念虽然已经被越来越多的人接受，每天吃十种以上的食物已成为很多营养专家的共识，但生活中，真正能做到的人很少中国农业大学食品科学与营养工程学院曾针对50岁以上中老年人做了一项调查，结果发现，多数人每天吃的食物种类不足十种记住以下原则，能帮你轻松完成多样化饮食的目标

和面加奶

牛奶中蛋白质丰富，能加强面团的筋力，使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包口感更好鸡蛋也富含优质蛋白质，因此和面时加鸡蛋也能起到类似的效果此外，还可以把菜汁和到面里边，能在一定程度上增加面食中的矿物质，也能让面的色泽更好看，激发食欲或者在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，增加面食里B族维生素和膳食纤维的比重，但需要提醒的是，它们占的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团，起到相反的效果

饭中加豆

蒸白米饭、熬白米粥是很多家庭的传统做法，但打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中因此建议蒸饭、煮粥的时候加点豆，如红豆、绿豆、芸豆、花生等，能弥补精细大米的缺点，增加B族维生素和膳食纤维另外，也可以用糙米、薏米、燕麦、小米、紫米等粗粮代替部分大米，这样营养更全面，还有助控制血糖

煲汤加茎

煲汤时加些蔬菜能够增加汤的鲜美，并且提高其营养价值但绿叶菜不适合这样做，因为久煮后，绿叶菜中的一些营养物质会产生变化，且菜叶变软了口感也不好而适合久煮的根茎类蔬菜则是煲汤的好搭档，如白萝卜、土豆、山药、莲藕等汤也会因此增加鲜味和黏稠度，还能够提高膳食纤维的摄入

炖肉加菜

如果单纯炖肉，不仅油腻，提供的营养也不均衡因此，建议炖肉时放入富含多种维生素和膳食纤维的蔬菜，能和肉类营养互补一些大家熟知的经典搭配，其实都有食品科学上的道理如土豆炖牛肉，土豆中含有较多的谷氨酸盐，而牛肉中含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐，它们搭配在一起不仅可以产生鲜味，还能发生“协同作用”，使鲜味更浓此外，扁豆炖排骨、小鸡炖蘑菇、羊肉炖萝卜等都是不错的搭配也可以学东北乱炖的做法，把玉米、胡萝卜等多种菜一起入锅炖煮

调馅加菇

蘑菇一直享有“山珍”的美誉其富含多种氨基酸，并含丰富的维生素和微量元素平时家里包饺子、烙肉饼等需要调馅的时候，比例可以为三成肉七成菇，或者根据个人口味放肉和菇各半肉类虽含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素等，但同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利作为好搭档，蘑菇可以降低肉类中胆固醇的吸收率，使馅料营养更均衡，还能减弱肉的油腻感，增鲜提味

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