牛排幾分熟最好吃

改革开放以来，随着西方文化的传播，越来越多的西餐厅在中国开设其中牛排成为大家所追捧的热门西方菜品，牛排味道鲜美，且价格较昂贵，简直要成为小资生活的标配人们在刚开始吃牛排时常常闹出笑话，当被问及要几分熟时，人们都不知所措，那么牛排几分熟最好吃呢的小編為大家介紹吧

一、牛排几分熟最好吃

1.近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

2.一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分

3、三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大5变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

4、五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡

5、七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重.

二、牛排的分类

1、菲力牛排(嫩牛柳，牛里脊)是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜

2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好

3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟 5成熟最好

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用 7成熟最好

看了小编的介绍，对于牛排几分熟最好吃都有了初步的了解，对于大家以后去西餐厅吃牛排时不会闹出笑话呢其实对于吃牛排，小编的建议还是尽量选择熟度高的，这样口感比较贴近中国人的口味，吃起来也更加的放心当然，大家也可以大胆挑战其它熟度的牛排，增长经验和见识

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