红烧鲅鱼是一道常见的海鲜私房菜

红烧鲅鱼是一道常见的海鲜私房菜。鲅鱼也叫马鲛鱼，是我国常见的海鱼之一，也是北方经济鱼之一。因为价格并不高，肉多刺少，鱼肉鲜美，从而很受我国各地区人青睐。常吃鲅鱼还有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。如果你也先做一道红烧鱼料理的话，推荐这道红烧鲅鱼给你。有兴趣的话一起来看看红烧鲅鱼这道菜的做法吧。

红烧鲅鱼是一道常见的海鲜私房菜。鲅鱼也叫马鲛鱼，是我国常见的海鱼之一，也是北方经济鱼之一。因为价格并不高，肉多刺少，鱼肉鲜美，从而很受我国各地区人青睐。常吃鲅鱼还有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。如果你也先做一道红烧鱼料理的话，推荐这道红烧鲅鱼给你。有兴趣的话一起来看看红烧鲅鱼这道菜的做法吧。

一、红烧鲅鱼的做法

做法：鲅鱼600克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克。

原料：

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段;

2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热;

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好;

4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀;

5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油;

6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以;

7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。