做四川家常酸辣汤放什么调料

文章目录一、四川家常酸辣汤简介二、做四川家常酸辣汤放什么调料三、四川家常酸辣汤的常见做法四、四川家常酸辣汤的食物相克知识

四川家常酸辣汤简介四川家常酸辣汤是一道四川省的特色传统名菜,属于川菜系。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。

做四川家常酸辣汤放什么调料1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入高汤,放入四丝和菠菜梗,加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

四川家常酸辣汤的常见做法四川家常酸辣汤做法一

原料：豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

四川家常酸辣汤做法二

1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝。

2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。

3、下入切成细条的豆腐。

4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。

5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。

四川家常酸辣汤做法三

1、将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩。

2、锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。

3、倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。

4、汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。

5、接着放入6克左右的米醋。

6、倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。

7、马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8、开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。

四川家常酸辣汤的食物相克知识四川家常酸辣汤与其它食物没有副作用也没有相克的食物。

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