老火靓汤猪骨煲西洋菜

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“西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。

食疗作用：

1．西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。　西洋菜十分鲜嫩，炒的时候不宜炒得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。

2．西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。是治疗肺痨的理想食物。”

食材明细

主料 西洋菜 1把 猪骨 500克 红罗卜 1个 姜 1小块

辅料 盐 适量

清淡口味煲工艺三刻钟耗时简单难度

猪骨煲西洋菜的做法步骤

1

准备所需材料。

2

红罗卜去皮滚刀切块，姜去皮拍扁。

3

猪骨头洗净，放入锅内焯一焯水，去掉血渍，捞出冲一冲水。

4

汤锅加入适量清水，放入猪骨头、姜块煲开。

5

西洋菜洗净

6

将冼净的西洋菜在中间切一刀

7

汤锅煲开后加入红罗卜

8

再加入西洋菜，大火煲开改用小火煲2小时，放盐调味即可。

小窍门

孕妇及寒性咳嗽者不宜食用

西洋菜在市场买回来时，最好用盐水泡浸10分钟。

西洋菜的食用方法有很多，可作沙拉生吃，作火锅和煲汤、盘菜的配料。很多南方人认为西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

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