银耳泡一天一夜还能吃吗银耳是不是泡得越久

　　银耳是非常好的菌类食物，一般用来炖汤喝银耳需要浸泡，那么银耳泡一天一夜还能吃吗银耳是不是泡得越久越好接下来和了解下

　　银耳泡一天一夜还能吃吗看天气哈

　　要热的天估计就如果挂了,要冷天还可以.

　　不过这东西不要泡这么久的基本个小时就OK了多煮会就是了!

　　泡太久都到水里去了浪费!

　　银耳是不是泡得越久越好不是，泡太久会导致营养价值下降

　　1、银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降

　　2、银耳不能长时间浸泡，其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐

　　3、正确的泡发方法是，用凉水(冬季可用温水)泡发经过小时的浸泡，水慢慢地渗透到银耳中，银耳又恢复到半透明状即为发好这样泡发的银耳，不但数量增多，而且质量好

　　银耳干的好还是鲜的好干银耳比鲜银耳好

　　市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱

　　新鲜银耳和干银耳的区别

　　人们在选购银耳时，往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”其实，市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的干银耳有所差异据悉，活银耳价格也比干货要贵，市场上一只活银耳的售价在元不等

　　一方面，从制作工艺来说，新鲜银耳是没有经过加工处理的，而普通银耳则是经过多层次的加工干制

　　另一方面，新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益

　　因此，尤其在外，采摘银耳的时候，不要轻易煮着吃，因为大多野生鲜银耳都是有毒的