香菇牛肉丸子过年加道菜

　　“　　导读：食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道　　牛肉丸子的做法　　材料:　　牛肉末，香

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　　导读：食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道

　　牛肉丸子的做法

　　材料:

　　牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠

　　做法:

　　1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄）

　　2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时

　　3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀

　　4.油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用

　　5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱

　　6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡

　　7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可