江南名菜西湖牛肉羹

“　　老妈做的西湖牛肉羹灰常好吃，年初病了一场，我说我想家，爷带我去吃了一碗不成功的牛肉面，第二天去医院抽血，出来后委屈的不行，爷说咋办，我说要吃西湖牛肉羹，爷带着我去吃，厨师真是把麦盐的打死了，吃的依然不成功，爷无奈，我还是看着他说想家了，爷打给爸妈

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老妈做的西湖牛肉羹灰常好吃，年初病了一场，我说我想家，爷带我去吃了一碗不成功的牛肉面，第二天去医院抽血，出来后委屈的不行，爷说咋办，我说要吃西湖牛肉羹，爷带着我去吃，厨师真是把麦盐的打死了，吃的依然不成功，爷无奈，我还是看着他说想家了，爷打给爸妈，请他们今年一定要来北京，哈，老妈来了，好吃的层出不穷，独独我忘了这个西湖牛肉羹来算了，算了，我自己自给自足，丰衣足食吧

西湖牛肉羹

原料：

牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺

做法：

1、牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2、香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3、锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4、生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅

唠叨几句

1、这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的，我用的是上脑肉，比较瘦是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩，哈哈

2、香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴

3、牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了

4、不用味精太多年，习惯了这种清淡味，如果用惯味精，可以放点提味

5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块，切极小的方块粒，放进去一起煮，味道很好，我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了，不知道去了哪里西湖牛肉羹鈥斺斍迩逅⒛诖さ囊坏澜厦所以改良版滴木了，只剩下传统版滴

6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐最好是嫩豆腐，别扔老豆腐进去

7、痛风的人不能吃香菇，所以有这个问题的人，要小心了

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