福州鱼丸什么时候放调料

　　文章目录一、福州鱼丸什么时候放调料二、福州鱼丸的一般做法三、福州鱼丸的由来

　　福州鱼丸什么时候放调料1、将鲨鱼肉去皮去骨洗净

　　2、用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下

　　3、净鱼肉加50克水,放入搅拌机里打成鱼茸浆

　　4、将鱼茸浆倒入一个大盆内,加入盐,用手动搅拌器朝一个方向搅打

　　5、分几次倒入地瓜粉,加味精、鱼露调味

　　6、并继续搅打30分钟(打的时间越久鱼丸越劲道),再次取些鱼浆放入清水中见其浮起,鱼浆即完成了

　　7、把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好,分成若干份

　　8、手捧着鱼浆,把馅料放在鱼浆中

　　9、用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住,然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子

　　10、用圆勺子丸子舀起

　　11、轻轻放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子

　　12、鱼丸全部放入水中后,在用中偏小火慢慢烧开(不可大火)

　　福州鱼丸的一般做法福州鱼丸做法一

　　1、鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清

　　2、朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下

　　3、猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀

　　4、搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉

　　5、手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮

　　6、煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可

　　福州鱼丸做法二

　　1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净把鱼肉剔下留净鱼肉备用

　　2、将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉

　　3、五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用

　　4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开,中间放一块馅料,用手慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸, 用小匙舀起,放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了

　　5、锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,再次煮沸即可

　　福州鱼丸做法三

　　1、草鱼1条备用

　　2、将鱼头下面切一刀到中骨,尾部往上切一刀到中骨,在中骨部位片下鱼肉,然后去皮

　　3、把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉,拨时有翅取出来

　　4、垛鱼肉,同时把葱末,姜末放鱼肉上一起垛

　　5、垛好后放容器里,加料酒,盐,花椒面,淀粉搅拌均匀,如果发干适量加点水

　　6、用手摔鱼肉,使其上劲

　　7、锅中烧水

　　8、水开后,一手拿勺,一手取鱼肉馅攥馅往上挤,在大姆指和十指外挤成圆形,用勺取出放锅中

　　9、全部放完漂起来捞出,这部忘拍了

　　福州鱼丸的由来福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一具有天然、营养、保健的美食特色口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素做汤,热炒