猪肝怎么做好吃动物肝脏究竟能不能吃

西餐 2019年11月14日

  “猪肝虽好吃,而且猪肝的营养价值很高,但是猪肝中毒事件也层出不穷,因为肝脏是排毒器官,里面容易堆积大量的毒素,那究竟肝脏能不能吃肝脏吃了好不好呢

  ”

  猪肝的营养价值猪肝等动物的肝脏都拥有非常高的营养价值,比如牛肝和养肝能量是动物肝脏中最高的,而猪肝、牛肝含有的蛋白质则最高;肝脏里面还含有丰富的维生素A,因此不仅能够明目,还可以促进身体发育,提高免疫力,增强抵抗力,孕妇食用还可以预防胎儿畸形猪肝等肝脏里面含有大量的铁元素,因此肝脏是非常好的补铁佳品,并且容易吸收和消化,除此之外,肝脏里面还含有丰富的锌元素,尤其是猪肝牛肝含有的锌元素最为丰富

  吃肝脏的注意事项首先大家一定要购买健康,通过检疫的动物肝脏,千万别因为贪图便宜而购买了病死的肝脏,一般健康的肝脏是呈光滑的深红色,而且十分细嫩有光泽;购买回家之后要放在水龙头底下反复清洗多吃,再放入水中浸泡半小时,之后再用水冲洗

  猪肝一定要彻底翻炒熟,千万不可因为追求口感鲜嫩而翻炒片刻即出锅,一定要把猪肝翻炒至没有血丝,颜色呈灰褐色并且猪肝不能和含有维生素C的食物一块食用,以免降低营养价值并且肝脏里面含有大量的胆固醇,因此不建议多吃,一般每周吃一两次,一次不得超过五十克即可

  猪肝怎么做好吃芹菜炒猪肝的做法1.猪肝不断的清洗几分钟,再放入水中浸泡半小时,捞出继续冲洗干净,这样可以把血水冲洗干净

  2.之后把猪肝捞出控干水,倒入淀粉,放入盐再用手抓匀,芹菜和胡萝卜洗干净后切成条

  3.再把水倒入锅里,煮开后倒入少许油,放入芹菜焯至变色后捞出,之后再把胡萝卜放入沸水里面焯一会后捞出

  4.再放入大盆里面,之后把锅烧热后倒入油,烧至温热后放入猪肝,翻炒至变色后铲出,放入盘中

  5.再把底油烧热后放入葱姜,翻炒出香味后倒入胡萝卜,翻炒均匀后倒入猪肝,翻炒均匀后倒入鱼香汁

  6.翻炒均匀后倒入芹菜,继续翻炒,即可盛出慢慢享用了

  水煮猪肝的做法1.先把猪肝清洗干净,再去掉筋膜,之后冲洗干净后放入淡盐水里面浸泡,一般浸泡30分钟后捞出控干水

  2.再把猪肝切成薄片,倒入生抽和料酒,放入淀粉,撒些胡椒粉,抓匀后腌制一刻钟,再将葱姜蒜切好待用

  3.白菜洗干净后切碎后放入沸水里面焯三分钟,盛出放入大碗中,之后再把油倒入锅里烧热,放入姜蒜和豆瓣酱

  4.翻炒出红油,再倒入开水,煮开后倒入少许老抽,放入盐,煮至彻底变色后熄火,倒入碗里,撒些葱花,再重新起锅

  5.倒入适量油,倒入干辣椒和花椒,中火翻炒出香味,再将热油淋在猪肝中即可

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