多食可引发疾病的粮油有那些

1．粗粮

由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力

此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡

纤维素含量较多对于青春期少女危害较大因为食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育

老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀，消化吸收功能减弱时间长了，会导致营养不良此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰

2．黄豆

黄豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种物质能与人体内的胰蛋白酶结合，从而降低了胰酶对食物的消化和吸收作用，影响儿童的生长发育，使其生长速度缓慢或营养不良严重者还可出现代偿性胰脏肥大等

炸、炒黄豆多因加热时间短，一般对抑制素的破坏不够彻底，故不宜多食，更不宜久食

3．食油

食油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必须脂肪酸及促进脂溶性维生素吸收的重要食物

食油的作用是增香以达到诱人食欲的目的，然而在膳食中对脂肪摄入量过高，可能诱发多种病症，如肥胖症、高血脂、冠心病等所以此类病人的膳食原则首先是低脂肪、低胆固醇和低糖，少食动物脂肪和动物的脑、肝、胃等创胆固醇多的食物可选用植物油和植物蛋白（大豆等），少食油炸类食品

另外，有胃病或胃溃疡的病人忌吃油多的食物，因为油重的食物较难消化，使消化液不能直接接触食物，导致食后饱胀、消化不良等现象发生做菜时油脂过多，吃时会令人有油腻感，影响人的食欲

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