红烧肉什么时候放调料

文章目录一、红烧肉什么时候放调料二、红烧肉的一般做法三、红烧肉的由来

红烧肉什么时候放调料1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时捞出来沥干

2、锅里放油煸炒肉块到微黄

3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味

4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀

5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐

6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味

红烧肉的一般做法红烧肉做法一

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)

2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分

3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出

6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可

红烧肉做法二

1、五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟30分钟后沥干剩余的料酒

2、起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味)

3、锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒

4、肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅

红烧肉做法三

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约分钟,捞起洗净备用

2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色

3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色

4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒

5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色

6、加入清水,水量刚没过肉块盐,生抽,老抽,料酒

7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出

8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

红烧肉的由来提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了高层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台

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