米線調料怎么做

米线一种非常好吃的食物，将其作为早餐也是非常有营养的其实，米线最好吃的不在于它的米线，而在于它的调料许多人都不知道这种调料是怎么做出来的，使得米线十分的好吃那么，現在就由小編輯來告訴大家米線調料怎么做

米线调料怎么做

一、米线调料的做法

1、过桥米线的原料

1）、主料：优质稻米400克（制作米线的原料）

2)、汤料：光肥母鸡半只（约750g）、光老鸭半只（约750g）、猪筒子骨3根、火腿

3)、鲜料：猪脊肉适量、鸡脯肉适量 、猪肚头适量、猪腰子适量、乌鱼（黑鱼）适量、水发鱿鱼适量、鹌鹑蛋适量、香菜适量、水发豆皮适量、白菜心适量、碗豆尖适量、葱头适量、豆芽菜适量、蘑菇适量

4）、调料：味精1g、芝麻油5克、猪油或鸡鸭油50g、香油和辣椒油25g、精盐1.5g、白胡椒粉3g

2、过桥米线的做法

1)、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面

2)、将米面加凉水合成面水、面比例以和好后面表面能自然聚成平面为宜，面必须均匀，不能有疙瘩

3)、将和好的耙送入米线压榨机

4)、15分钟后即成熟米线将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开

3、过桥米线汤的做法

1)、将鸡、鸭、猪筒子骨洗净，一起入锅中焯水，去除血污

2)、然后再换大的卤桶，加清水，将焯将鸡、鸭、猪筒子、火腿放入卤桶中，用大火熬制1小时左右，再用慢火煨制，将材料的鲜味慢慢渗入汤汁里面，直到汤呈乳白色时注意：不要把各种汤料煮化火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料；大骨可以继续熬制，以敖出骨油，溶出钙质

3)、汤料里面可以根据自己的口味加入一些胡椒粉、味精、盐等调料，但建议什么都不放以免影响汤的鲜味如果调味可能在碗内加入相应的调料

4、过桥米线鲜料的做法

1)、将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼（以嫩无腥气者为佳）、分别切成薄至透明的片放在盘中如有腥味的焯水后漂凉装盘

2）、将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花、豌豆苗等均切小花待用 吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃

过桥米线是一种很好吃的小吃，我相信通过上面的介绍，大家对于米线调料怎么做有了一个大概的了解了吧首先原料是必不可少的，要有主料，汤料，鲜料，调料其做法非常简单，有时间的人可以每天早上自己做一碗热腾腾的过桥米线