煲一锅好汤过夏天凉瓜排骨汤

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　　“凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜

　　但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤”

　　食材明细

　　主料 肋排 500克 苦瓜 一根 姜 五片 葱 二根 枸杞 适量

　　辅料 盐 适量

　　清淡口味炖工艺数小时耗时普通难度

　　凉瓜排骨汤的做法步骤

　　1

　　洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出

　　2

　　凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）

　　3

　　葱洗净打结，姜切大片

　　4

　　将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净

　　5

　　砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨

　　6

　　加入葱段和姜片

　　7

　　再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右

　　8

　　待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入

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　　加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出

　　小窍门

　　1. 苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下

　　2. 挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦

　　3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用

　　4. 这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美

　　5. 煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣