清蒸黄花鱼什么时候放调料

　　文章目录一、清蒸黄花鱼什么时候放调料二、清蒸黄花鱼的一般做法三、清蒸黄花鱼的由来

　　清蒸黄花鱼什么时候放调料1、鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上蒸鱼豉油倒在小碗里(下图)2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,分钟(鱼的重量)3、鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上

　　4、将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了

　　5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味

　　清蒸黄花鱼的一般做法食材:黄花鱼一条、姜、葱

　　调料:蒸鱼豉油、盐

　　做法:

　　1、备好所有的食材

　　2、姜切一半切成片,一半切成丝,葱白切段,萄叶切未盘子底部铺上葱段与姜片

　　3、黄花鱼收搭开,对剖开,鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟,摆上盘,鱼身上再摆上切好的姜丝

　　4、锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内,大火蒸七分钟

　　5、出锅后倒掉盘内蒸出的水份

　　6、调两大勺蒸鱼豉油

　　7、撒上切好的葱花

　　8、另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可

　　清蒸黄花鱼的由来清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系

　　黄花鱼,又称石首鱼,主要生活在多泥沙的海底,大部分过群体生活石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食与其它鱼不同的是,石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音,这是它们联络的信号,但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼

　　大小黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径,而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔,小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆,小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖

　　黄花鱼,味甘,性平能健脾益气,开胃消食治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘

　　1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效

　　黄花鱼的制作技巧

　　黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多饭馆所用的以大黄鱼为多海鱼离水便死,不像江河湖塘的鱼可以吃到活的,所以海鱼务求新鲜黄鱼的做法很多,糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼,鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味家庭所做黄鱼,以“侉炖”为主,黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好,每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节,大青蒜头伴食家厨自做黄鱼,也是人生的一种乐趣