肉松做太干了怎么补救力量

小吃 2021年04月20日

肉松做太干了怎么补救

文章导读 肉松这种东西是很多人都喜欢吃的,因为它的口感相比较于猪肉来说比较细软,而且它有一股很香的香味让人闻着就想吃。不管是将肉松单独吃还是加在其它一些东西中,肉松都是一种非常美味的东西。一些人自己在家里制作肉松的时候,却发现制作出来的肉松非常硬,那么这种情况下应该怎么解救呢?

自制肉松干硬的原因

1、火太大。

2、炒的时间太长,炒干了。

3、肉的水份洌太干了。

解决方法

放点炖肉的汤,汤把肉没过即可,用铲子压,翻炒,小火,直到把水分都炒出去,就可以了。

肉松制作

主料

猪后腿全瘦肉500g 料酒一汤匙15ml

老抽一汤匙15ml 冰糖三汤匙45g

辅料

十三香10g 生姜三片

盐一汤匙

手作猪肉松的做法步骤

1. 猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。

2. 铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。

3. 取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。

4. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。

相关文章的量比较少。 5. 洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。

6. 不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。

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