鸳鸯山药的做法鸳鸯山药怎么做好吃

　　鸳鸯山药的做法,鸳鸯山药怎么做好吃

　　〔主料辅料〕

　　猪里脊肉???50 克

　　胡椒粉????3 克

　　净山药???150 克

　　味精?????1 克

　　鸡蛋?????1 个

　　料酒?????15 克

　　精盐?????5 克

　　〔烹制方法〕

　　1.将里脊肉斩成泥，净山药切成米，加精盐、胡椒粉、味精、料酒拌匀，然后分成两份，其中一份加蛋清一个，另一份加蛋黄一个搅好食用面包一个，切 6.66 厘米长、4 厘米宽、0.66 厘米厚的片

　　2.锅烧热放油，油烧至六成热时，将一面涂有蛋黄、山药、肉茸糊的面包片放入，待表面稍硬时捞起，再在另一面抹上蛋清、山药、肉茸糊，同样下入锅中，炸时将蛋清糊一面朝下，熟时即可捞起，然后改刀装盘即成

　　养生美食小贴士：

　　1.油温四成热，中火炸熟，注意颜色略浅，不可炸糊

　　2.摆盘时一面黄一面白，对称均匀

　　〔风味特点〕

　　1.鸳鸯，成双成对，一直被人们视为纯洁永恒爱情的象征古往今来，多少诗人为之讴歌，多少工匠为之精雕细刻，多少妇女为之悉心刺绣唐代韦应物诗曰：春罗双鸳鸯，出自寒夜女心精烟雾色，指历千万绪诗中一个贫家女子夜绣鸳鸯的情景跃然而出千针万线凝结着人们多少美好的愿望与此同时，在一代代烹饪大师的刀勺之下，一只只以鸳鸯为题材的菜肴也脱颖而出，这些意趣盎然，既有食性又有鉴赏性的菜肴，一直受到人们的喜爱，鸳鸯山药便是一例

　　2.一黄一白

　　，酥香可口，益气健脾，培补后天，治食少、纳呆、消瘦乏力者