营养师黄瓜西红柿适宜生吃

“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯”北京师范大学营养研究中心营养师安健华安健华说，维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失她提醒人们，夏天生吃容易滋生细菌、引起肠道疾病，所以生食一定注意卫生，洗净再吃而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加

1.黄瓜

含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失另外，涼拌菜應該現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失

2.西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿

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