炸红葱头酥的做法

　　炸红葱头酥的做法

　　红葱头买回来先去老皮洗掉砂砾晾一晚让他去水气后再切片不要切太薄(我喜欢切0.15cm的厚度)横切直切都行 新鲜的红葱头是不是边切会边哭呢...真妮4有绝招→戴着蛙镜没蛙镜的厨娘们尽量离你的沾板远一点，千万不能边切边揉眼睛妳会哭不停喔

　　材料

　　红葱头1斤

　　橄榄油5大碗

　　做法

　　1 红葱头买回来先去老皮洗掉砂砾晾一晚让他去水气后再切片

　　2 切0.15cm的厚度，横切直切都行

　　3 把切好的红葱头片放进锅里，不要贪心一次放太多，以油量盖过红葱头的面积为主，用铲子轻压一下让全部材料都吃到油(左到右的熟成时间大约10分钟)

　　4 不要一下锅就马上翻搅，不然一圈一圈的葱瓣脱离后成品就不会漂亮了炸红葱头不能大火要有耐心等她变色，闻到香气差不多有漂亮的金黄色后用铲子再稍微翻动让火力均匀上色在每一叶瓣上

　　5 确认红葱头有均匀的金黄色就要快速捞起沥油，这时动作要快避免油温过高颜色变咖啡味道就会变苦

　　6 沥油后的红葱头倒在垫著吸油纸的平盘上放凉，油葱酥才会又香又酥又脆

　　7 香贡贡酥酥香的红葱头一定要凉后才能装瓶，室温放上10天半个月都没问题的!

　　8成品