咸味无矾无碱油条

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“市面的油条都有很严重的添加剂超标你可以想下，一点面团放锅里几秒钟瞬间成油条，一定有问题的而且，都说炸油条的油都是百年油，当然这有些夸张了，不过那油不换是真的，都是黑的没了就添加，所以都是长期的地沟油自己在家做，做放心的健康的大油条”

食材明细

主料 高筋粉 450g 泡打粉 22g 油条精 10g

辅料 盐 8g 油 12g 酥油 15g 水 290g

咸甜口味炸工艺一小时耗时简单难度

咸味无矾无碱油条的做法步骤

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把面称好，然后放到盆里称水放盐，称泡打粉还有油条精，把泡打粉油条精拌在面里拌匀开始和面，倒在水里搅拌倒面里也行把水全部倒入面盆，用手抄面从下往上抄，抄到面絮状，然后叠

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把油淋在面上，用力踹面叠面叠面，和面的方式就是不停踹面叠面，面少，可以踹时间短点，面多踹时间长点

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一斤面三四分钟就行，和好第一遍盖起来醒面30分钟后，开始第二次踹面，踹好盖起来醒面30分钟以后开始分面，分好的面，包起来醒面

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温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右，气温 20度左右用凉水和面醒面10小时25度以上凉水和面放冰箱冷藏，具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间

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醒好的面千万不要在揉或者折叠，只能拉长赶平油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍

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做油条的时候要慢，刚开始刷一条水线，炸一根油条，不要一次性刷很多根，一起下锅油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好油温就正好

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切条的比例 小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整

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油条制作过程不懂问我，不喜欢吃咸的可以去掉盐，或者少加点加适量糖牛奶或奶粉做奶香味的，也很好吃的

小窍门

这是咸味，咸味按配方加牛奶150克，减水150克 加奶粉30克，糖80克

就可以做奶香味的油条了

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