腰果桂花炒鲜贝的做法

腰果桂花炒鲜贝的做法

天气暖和，我就爱鼓捣点吃的，想吃点清新不腻的把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足 炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋，嫩黄嫩黄的就象桂花一样，炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩 阳台的桂花现在开得正旺，拍照的时候摘了一点儿下来，放在菜的四周做装饰，很美的样子摘过桂花的手清香了很久，隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻，淡淡的清香，真好闻

材料

鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙

做法

1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片；

2.鲜贝用一匙料酒腌制10－20分钟；

3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用；

4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用；

5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色；

6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可

小诀窍

1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩；

2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气；

3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过

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