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想要做到好吃的凉拌黄瓜银耳，就要在挑选黄瓜的时候注意了好的食材是一道菜最关键的因素之一凉拌黄瓜银耳是一道比较爽口清新的凉拌菜，一般都会比较欢迎，而且制作简单下面一起來看看怎么做吧

凉拌黄瓜银耳

凉拌黄瓜银耳是一道比较爽口清新的凉拌菜，一般都会比较欢迎，而且制作简单下面一起来看看怎么做吧

首先要准备好主料黄瓜200g、水发银耳150g，辅料：香油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、蒜适量

然后做法是先将黄瓜洗干净，然后银耳要用水泡发并且多洗几次洗完之后将银耳选择小朵的放到开水里面煮一分钟，然后捞起来蒜头剁成蒜泥备用黄瓜要切成几段，然后拍碎放在一个大碗里面，加入银耳和调味料、蒜泥等等搅拌完之后，可以加入一点香油，就更加美味啦

凉拌黄瓜银耳怎么做好吃

想要做到好吃的凉拌黄瓜银耳，就要在挑选黄瓜的时候注意了好的食材是一道菜最关键的因素之一那么在挑选黄瓜的时候可以怎么选呢

首先新鲜的黄瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，如果没有刺就说明这个黄瓜已经老了而刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味最好选择体型细长均匀的黄瓜，肚子大的黄瓜子比较多，所以最好选择看上去细长均匀且把短的黄瓜，口感会比较好

另外，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到没有什么竖纹的黄瓜不好吃发绿、发黑的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃个子小的黄瓜相对来说也是比较好吃一点的

而银耳就要选择色泽润白如银但是闻起来没有化学物质味道的

那么在做凉拌黄瓜银耳的时候，腌制那一步一定要做到，不然黄瓜丝就会不入味，没那么好吃银耳煮后立即过两遍冷水，这样口感清脆蒜泥最好用蒜臼子捣细，这样才好吃

凉拌黄瓜银耳的营养价值

凉拌黄瓜银耳的最主要原料是黄瓜和银耳而黄瓜就是一种营养丰富而又健康的食物黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分平时人们都会喜欢用黄瓜炒一下肉片来做一道菜，但是如果黄瓜做的太熟营养物质就会流失的了，所以在吃黄瓜的时候，大家最好选择生吃

凉拌黄瓜银耳就是一款能够保持黄瓜营养价值的做法如果是想要美白或者收敛和消除皮肤皱纹的女士们，就可以多吃青瓜啦

银耳的营养成分也相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高

凉拌黄瓜银耳的功效作用

凉拌黄瓜银耳的黄瓜可以清热解毒；主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮另外，黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性

黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪所以想要减肥美白的女性吃黄瓜很好

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒如果是糖尿病患者，也可以吃黄瓜代淀粉类食物充饥，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，血糖非但不会升高，甚至会降低

而银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；可以增强机体抗肿瘤的免疫力；还有滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑，美容

凉拌黄瓜银耳的禁忌

黄瓜味道比较甘甜，性质比较凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤还有减肥功效

但是要注意的是黄瓜和花生一起吃会容易引起腹泻，肠胃不好的人吃多了也会腹泻所以肠胃不太好的人就要少吃或者不吃凉拌黄瓜银耳

另外，黄瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的话，维生素C会被破坏而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收

吃银耳的时候也要注意要细嚼慢咽，切不可囫囵咽下也不要吃霉变的银耳，否则轻者发生头痛、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕，重者会引起中毒性休克而死亡