百香果戚风蛋糕

　　4张图片

　　“把百香果汁加到戚风蛋糕里，味道真的不错哦配方是八寸的量、我用的中空萨瓦林硅胶模，只是变了个造型的戚风蛋糕”

　　食材明细

　　主料 低筋面粉 90克 玉米油 50克 鸡蛋 4颗 细砂糖 80克

　　辅料 百香果汁 50克

　　甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

　　百香果戚风蛋糕的做法步骤

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　　百香果过筛出果汁

　　2

　　鸡蛋我用的四颗较大的，如果小蛋用5颗，蛋黄分离出加25克细砂糖

　　3

　　倒入百香果汁

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　　玉米油搅打至无油状态

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　　筛入低粉

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　　Z字法拌匀蛋黄糊

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　　蛋清分三次加入55克细砂糖，第一次加糖的状态

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　　第二次加糖状态

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　　第三次加糖状态

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　　蛋白打到硬性发泡

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　　取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌匀

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　　倒回剩下的蛋白盆子里

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　　切拌，从面糊中间切开

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　　抄底翻上来

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　　拌好的面糊倒入模具

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　　烤箱提前预热，上下火150度中下层烤65分钟

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　　半小时后的样子

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　　出炉倒扣

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　　放凉脱模

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　　百香果味儿戚风蛋糕，味道很好

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　　切开组织细腻

　　小窍门

　　烘烤时间和温度根据自己烤箱调节

　　如果用戚风模具需延长时间