鳝鱼的营养价值鳝鱼的做法大全

鳝鱼相信大家都是比较熟悉的，鳝鱼也叫黄鳝，鳝鱼有很高的营养价值，那么鳝鱼的营养成分有哪些呢?下面下面给大家介绍一下鳝鱼的营养价值以及它的做法

鳝鱼的营养价值

黄鳝肉嫩味鲜营养价值甚高

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢

鳝鱼的营养价值

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养

补脑健身

根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效

含的特种物质“鳝鱼素”

它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品

含有的维生素A量高得惊人

鳝鱼含有的维生素A量高得惊人维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢

鳝鱼的营养成分

每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法

鳝鱼的做法大全

鳝鱼汤

鳝鱼的营养价值

用料：

黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉

做法：

1.黄鳝去内脏,剪成段

2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜

3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入

4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时

5.加点盐,开大会烧两分钟

6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以

特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效

蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅

通过介绍的鳝鱼的营养价值，大家应该对于鳝鱼的营养价值有了更深的了解了吧建议大家不妨尝试一下推荐的这些吃法，味道一定不会让你失望的，而且可以给你带来许多神奇的治病功效哦

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