松仁鱼米的做法的

松仁鱼米的做法,松仁鱼米怎么做好吃

松仁又名松子，是一种橙黄色的果子。用它用鱼米同烹，黄白相间，是一道诱人的佳肴。

[原料]

主料：净黑鱼肉 350 克。配料：松仁 150 克，青椒 20 克，红椒 20 克。

调料：鸡蛋清 1 个，精盐 5 克，味精 3 克，绍酒 15 克，胡椒粉 1 克，白汤60 克，葱 10 克，湿淀粉 30 克，色拉油 750 克(约耗 50 克)。

松仁鱼米的做法：

1.将净黑鱼肉，批成大张，切丝后顶肉切成米粒大小的鱼米。取碗 1只，放入鱼米，加鸡蛋清，精盐，抓捏上劲，拌入湿淀粉 10 克，待用。青椒，红椒也切成米粒大小待用。

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，下油 500 克，烧至三成热，干松仁炸至金黄色，香脆，倒入漏勺，沥去油。炒锅中再加油至 750 克，烧至四成热，倒人鱼米，用筷子划散，倒入漏勺，沥去油。炒锅内留油 25 克，用葱段抢锅，拣去葱段，加入白汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入松仁、鱼米和青椒粒，红椒粒，轻轻颠翻均匀，散上胡椒粉，装盘即成。

养生美食小贴士：

1、选用的黑鱼肉必须刚刚宰好的鱼，鱼肉组织紧密，不易碎，下油划散时，

2、要用中小火，油温掌握在四成，否则易结块。