时菜烩猪红的做法时菜烩猪红怎么做好吃

　　时菜烩猪红的做法

　　,时菜烩猪红怎么做好吃

　　粤语方言把猪血称作猪红过去只能在街头蹲吃，如今食肆可觅，且雅为翡翠红玛瑙

　　【原料】

　　饲体鲜猪血 500 克，时菜(绿叶青菜)50 克，姜 5 克，葱 15 克，精盐 35 克，味精 5 克，浅色酱油 5 克，白糖 3 克，绍酒 5 克，芝麻油 10.5 克，胡椒粉 5 克，湿淀粉 15 克，植物油 45 克

　　时菜烩猪红的做法：

　　1.烧沸水锅(沸水约 1000 克)，把猪血切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红煮时略作翻动，以免粘锅底

　　2.姜切成指甲状;葱切粒;湿淀粉调稀成浆

　　3.中火烧热炒锅，下油 15 克，烧至微沸，放姜爆香，烹绍酒，加清水20 克，精盐 1.5 克，白糖、酱油、麻油煮沸，用湿淀粉浆勾荧，随即加入味精、胡椒粉 2 克、葱粒、猪红，轻力翻匀，盛放在碗上

　　4.烧热炒锅，下油 30 克，烧沸后盛起 15 克，随即加入清水 250 克，精盐 1.5 克，水沸后将青菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的 15 克熟油即成因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度

　　【养生美食小贴士】

　　味道清新，铁质丰富