柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜

小时候家里种有各种萝卜，樱桃小萝卜是我最喜欢的，生吃爽脆无辛辣味，凉拌吃也别有风味有时会拿着小刀随自己的创意把它刻成各种形状，递到妈妈面前，受到表扬的同时，妈妈会附加一句，樱桃萝卜不能用刀刃切，一定要用刀背拍碎，把内部组织拍松散，既保留了樱桃萝卜的水分，又不失爽脆的口感，这样的切法才能把樱桃萝卜所有的味道发挥到极致像是自言自语，又像是说给我听，我幼小的心灵牢牢记住了这句话

樱桃萝卜是一种小型萝卜，外形与樱桃相似，故名樱桃小萝卜因种子的品种不同，果实形状也不同，有圆球形也有扁圆形，吃法多样，但色泽红润，品质细嫩，生吃凉拌口感最佳

柠檬蜜汁浸樱桃小萝卜

原材料：樱桃小萝卜

调味料：食盐1/4茶匙、柠檬1个、蜂蜜3汤匙

樱桃小萝卜的处理与腌制

1.樱桃小萝卜放在清水中，浸泡10分钟，洗净表面灰尘

2.左手握着洗好的樱桃小萝卜竖立放在案板上，右手拿刀把樱桃小萝卜的根须部分切掉

3.再用刀把樱桃小萝卜的根蒂切掉

4.把樱桃小萝卜平放在案板上，右手握刀，用刀背在樱桃萝卜上轻轻拍打（慧心贴心提示一：用刀背拍的时候，动作要轻，因为樱桃萝卜很脆，用力过重就不是圆饼状，而是碎泥状）

5.使樱桃萝卜的纤维组织破碎，成松散的圆饼状

6.所有拍好的樱桃萝卜放在碗中，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示二：食盐的放入只是逼出樱桃萝卜含有的水分，不起调味作用，所以量不要太多）

柠檬蜂蜜汁的调制过程

1.准备一个柠檬用清水洗净，用手握着柠檬在擦丝器上轻轻擦制

2.把柠檬皮擦成细丝备用

3.剩下的柠檬果肉，用刀对半切开

4.准备一个干净小碗，右手握着切开的柠檬果肉用力挤压

5.挤出柠檬汁，用筷子把里面的柠檬籽夹出

6.柠檬汁里调入3汤匙蜂蜜，搅拌均匀，形成柠檬蜂蜜汁（慧心贴心提示三：柠檬和蜂蜜的使用量根据樱桃萝卜的多少而定，只要把汁调成酸甜适中，自己喜欢的口感就好）

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