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完全可以直接开撕大快朵颐哦

饮食 2020年01月10日

2张图片

“简单粗暴味道不错哦！”

食材明细

主料

牛肉 600g 香菜 3颗

辅料

大蒜 1头辣椒油 1勺红曲粉 2g 花椒 2g 八角 1个桂皮 1块草果 1个生抽 1勺老抽少许蚝油 1勺香醋 1勺

麻辣口味卤工艺一小时耗时高级难度

卤牛肉的做法步骤

色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。

切薄片。

食材准备好。

牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。

高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。

加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。

卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。

切薄片。

放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。

加入2勺卤水。

拌匀。

加入香菜、蚝油。

非常美味。

打包。

送女儿的宵夜。

小窍门

1、牛肉不能卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬，太硬了，嚼不烂。
2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。
3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30 分钟这样再切可以切很薄而且不碎。

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