香而不腻的干豆角红烧肉
饮食
2019年08月08日
“ 原料:五花肉、干豇豆、大料(八角)、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。 做法: 1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断; 2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水
”
原料:五花肉、干豇豆、大料(八角)、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法:
1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时;
6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
温馨小提示:
炖肉的水要加够,因为还要加入豆角一起炖,需要水量较多,以防干锅。
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