草莓冻芝士蛋糕

草莓，最美丽的蛋糕搭档是春天赐给我们的礼物。

草莓和芝士的组合，是看得见的美味，却无法言传的柔滑口感和清甜浓郁。

来吧，来尝尝粉红色的、繁花初放的春滋味！

草莓冻芝士蛋糕

原料：

1、分蛋海绵蛋糕片2片

材料：蛋黄3个+糖15克，蛋白3个+糖45克，低筋面粉38克，黄油30克。

2、边饰草莓和装饰草莓，一共十几个。

3、草莓酒糖液草莓酒糖液

草莓三四个，砂糖20克，朗姆酒一大勺，冷开水30ml。

4、草莓芝士部分

草莓糊200克，细砂糖80克，朗姆酒一大勺；

奶油奶酪100克，牛奶20克；

鱼胶粉13克+冷开水50克；

淡奶油250克。

夹心草莓碎100克。

5、奶油饰面

100克淡奶油，15克糖，1/2小勺朗姆酒。

草莓冻芝士蛋糕的做法

先制作分蛋海绵蛋糕。需要使用比成品慕斯蛋糕尺寸大一号的蛋糕模具（这里需要用9寸来烤）。

如果没有，也可以用烤盘烤，然后切成需要大小。

1、黄油隔水融化，保持温度。

2、蛋黄+糖，打发至体积增大，颜色发白。

3、蛋白分三次加糖，打至九分发，如图。

4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄中。再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。

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