十寸方形酸奶戚风蛋糕

2张图片

“这是一款少油低糖的酸奶戚风，健康又美味，口感比普通戚风更细腻绵柔，好好吃哦！”

食材明细

主料 低筋面粉 80克 鸡蛋 4个 自制酸奶 190克 玉米油 20克

辅料 细砂糖 40克

奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1

准备好所需材料。

2

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

3

玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

4

筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

5

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7

将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8

将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9

送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。

10

烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。

11

冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。

12

细腻绵柔，好吃极了！

13

成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约60克左右。

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