鱼头的功效与作用

　　鱼头的功效与作用以及营养价值：

　　头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的脑黄金这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法

　　另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好

　　其实，很多人爱吃鱼头，是因为它的肉质鲜嫩这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理而且，经过烹调后，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道也更显鲜美

　　鲢鱼头做法指导：

　　1.烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全；

　　2.鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味