猪肉芹菜灌汤蒸饺

　　这个蒸饺第一次做，可怜俺还没尝一下，就被抢光啦不过，那天我装盘的时候，用筷子夹起来的时候，饺子颤颤微微，一看就知道里边有好多的汤汁俺是一直惦记着，回来一定要做给老公尝，好让老公也看看俺这天天儿的，也没白折腾皮非常薄却不烂，特别的软，虽然没有加皮冻，馅却很多汁，吃一个觉得满口都是香的尤其是这次蘸汁也调的极好吃

　　口齿留香---猪肉芹菜灌汤蒸饺

　　面团材料：普通面粉250克，开水适量

　　馅材料：猪五花肉馅250克、芹菜100克

　　清水150克

　　盐1/2小匙+1/8小匙、糖1/4小匙

　　黑胡椒粉1/4小匙

　　生抽1大匙、老抽1/4小匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙

　　葱末10克、姜末2克

　　蘸汁材料：生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个

　　猪肉芹菜灌汤蒸饺的做法

　　1肉馅加入葱末、姜末、糖、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀，再分次加入清水，每次都搅至肉把水份全吸收芹菜掰开后，把筋去掉，再剁碎加入，同时加入香油和盐，搅匀备用搅好的馅较稀，可以放入冷藏室，这样容易包一些

　　2面团材料中面粉加入适量的开水烫匀一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉都被烫到，部分出现疙瘩时，摊开晾凉不烫手了揉成一个光滑的面团保鲜膜盖上松驰半小时左右

　　3把面团搓成长条后，分成每10克一个的小剂子

　　4案板上撒粉，把小剂子搓圆

　　5取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，放上馅料

　　6先对折四周捏紧包住馅料

　　7再捏出折子来即成饺子生坯

　　8锅中水烧开，屉子上抹油，放上蒸饺生坯，中大火，12分钟关火，火停后，等2分钟揭盖装盘蘸汁材料里所有材料加一起调匀即成

　　美食小提示

　　1馅料打入大量水份，较稀，不太容易包，可以冷藏一会儿再包

　　2皮擀的薄一些，口感更好

　　3擀皮时如果面团太湿，可以多撒些面粉操作

　　4蘸汁非常好吃，干红辣椒的加入纯粹是为了好看，喜欢蒜的可以再加些蒜末

　　小提示

　　洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

　　芹菜和蛤不能一起吃:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏

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　　怎么挑猪肉

　　挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度