米饭杀手鱼香肉丝

　　今天我要为大家分享的鱼香肉丝

　　是我们这里有名的川菜

　　虽然我不敢说我这个是最正宗的做法

　　但是跟着大厨老师学习以后

　　这个菜现在炒得还能得家人的喜爱

　　最主要的是味道咸甜酸辣兼备

　　是超级下饭的美味呢

　　咸甜酸辣兼备的米饭杀手鱼香肉丝

　　原料：精瘦肉100g，青笋1根，玉兰片2个，干木耳10g

　　鱼香肉丝 的的做法

　　1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用，青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用，泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用

　　2.肉丝里加入料酒1勺，酱油2小勺调味，放入适量的淀粉调匀

　　3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁：1勺醋，1勺糖、2勺水、1勺淀粉，少许味精调味搅拌均匀

　　4.锅里放入菜籽油烧至6成油温，加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香，然后家人码好味的肉丝迅速炒散

　　5.加入切好的三丝翻炒一会儿

　　6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后，加入葱花即可

　　美食小提示

　　1.肉丝码味的时候注意不要加水，否则炒的时候，芡粉不易挂在肉上，这样炒出来的肉丝口感不够滑嫩

　　2.要想炒出来的肉丝滑嫩还有个关键就是切肉的纹理，在切肉的时候要记住猪肉是要顺着肉的纹理来切哦

　　3.鱼香汁的糖醋比例我是按1：1的比例，也可以根据自己的口味做适当的调整哦

　　4.还有就是这个鱼香汁一定要先兑好备用，如果在炒菜的时候才一点点去兑调料，会拖延时间，肉丝的口感会差很多了

　　小提示

　　菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少

　　海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉

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　　猪肉的营养价值

　　猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少